新聞?wù)箷?huì)
益生相伴 酶好生活
發(fā)布時(shí)間:2024-05-30
一、概述：目前全球真正生產(chǎn)菠蘿蛋白酶的工廠基本上都集中在泰國和印度尼西亞。來自中國的驕王在泰國巴蜀府設(shè)有粗酶加工基地。近年來由于菠蘿蛋白酶市場需求量增大，出現(xiàn)供應(yīng)短缺，大量印度出口的菠蘿蛋白酶低價(jià)進(jìn)入全球市場，酶活規(guī)格2400GDU/g的報(bào)價(jià)在$20~60/kg。
經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，印度并沒有生產(chǎn)菠蘿蛋白酶的工廠，最早開始印度出口的“菠蘿蛋白酶”酶活檢測以企標(biāo)為主，通過調(diào)整公式中換算系數(shù)以達(dá)到酶活檢測合格
隨著客戶越來越了解這種檢測方法的錯(cuò)誤和發(fā)現(xiàn)按國際通用檢測方法其含量僅是真實(shí)含量的1/10.印度開始使用木瓜蛋白酶與其它酶混合來當(dāng)作菠蘿蛋白酶使用，因?yàn)槟竟系鞍酌概c菠蘿蛋白酶用GDU方法兩者定量檢測方法一致，所以目前市場上印度出口的菠蘿蛋白酶從酶活檢測來看均為合格的。但由于印度產(chǎn)的木瓜蛋白酶具有蛋白發(fā)酵的惡臭味，印度經(jīng)常用香精遮蔽，使其產(chǎn)品具有明顯的發(fā)酵味道和香精風(fēng)味。而真正的純菠蘿蛋白酶具有菠蘿莖的特殊清香氣味。
二、菠蘿蛋白酶真?zhèn)舞b別：
1、SDS-PAGE分析
注：M-蛋白marker，1-菠蘿蛋白酶（驕王）（10μL）、2-菠蘿蛋白酶（印度）（10μL）、3-菠蘿蛋白酶（印度）（10μL）、4-木瓜蛋白酶（10μL）
蛋白Marker 條帶分子量從上往下依次是：180 KDa、130 KDa、100 KDa、70 KDa、55KDa、40 KDa、35 KDa、25 KDa、15 KDa、10 KDa。
SDS-PAGE分析結(jié)果顯示，菠蘿蛋白酶的特征條帶在25KDa左右，有三個(gè)主要的特征條帶，而木瓜蛋白酶則從13-30之間有多個(gè)條帶。
2、飛行質(zhì)譜鑒別
從質(zhì)譜圖可以明顯看出，菠蘿蛋白酶的特征峰只有一個(gè)，在24.5KDa左右，木瓜蛋白酶的特征峰有三個(gè)，分別在13.4KDa、23.7KDa、26.7KDa左右，同時(shí)，印度的菠蘿蛋白酶特征峰也有三個(gè)，分別在13.33KDa、23.5KDa、26.6KDa左右，進(jìn)一步說明印度的“菠蘿蛋白酶”本質(zhì)為木瓜蛋白酶。
